Pepperkaker
20 min/ 12 timer
Pepperkaken er smaken av jul. Prøv den sunnere varianten av pepperkakene som er sprøe og gode på smak!
Ingredienser:
Speltmel/kokkosmel (utbaking)
- 50 g meierismør
- 50 g mandelmel
- 20 g sukrinmelis
- 1 eggehvite
- 40 g sukrin gold
- 2 ss yacon sirup
- 3 ss fiberfin
- ½ ts bakepulver
Pepperkakekrydder:
- 2 ts kanel
- 1 ts kardemomme
- ½ ts malt nellik
- ½ malt ingefær
- En klype pepper
Slik gjør du:
- Smelt smøret og bland inn sukrin gold, yacon sirup og sukrinmelis.
- Pisk eggehviten lett og bland den inn i sirupblandingen.
- Bland tørrvarene i en egen skål og hell det tørre over i det våte sakte mens du rører det sammen. Bland inn ekstra speltmel hvis deigen blir for tynn.
- Legg deigen over på plastfolie og lag deigen avkjøles i kjøleskap over natten.
- Etter avkjøling legges deigen på et bakepapir/ benk med kokosmel/ speltmel.
- Stek pepperkakene i ovnen på 180 grader i 6-8 minutter og la de avkjøles i noen minutter før servering.
Anbefalte retter
Gulrotkake
Deilig gulrotkake toppet med krem og hakkede mandler. En sunnere variant av en av folkets favoritter.
Marsipankuler
Marsipan hører julen til! Prøv denne sunne varianten rullet i kakao. De smaker fantastisk og er svært enkle å lage.
Kokosmakroner
Prøv noen sunne og smakfulle kokosmakroner med lavt kaloriinnhold. Oppskriften er veldig enkel og lite tidkrevende. Passer perfekt i en hektisk julestri hvor du ønsker å unne deg noe ekstra godt.