Søtpotetsuppe
20 min
Søtpotet kan brukes til veldig mye forskjellig, blant annet denne herlige og smakfulle suppen. Unn deg en varm og fersk suppe fylt med viktige næringstoffer.
Ingredienser:
- 400 g søtpotet (1 stor potet)
- 0,5 hvitløk
- 1 stk sjalottløk
- 1 ts karri
- Salt og pepper
- 1-2 ss kokosolje til steking
- 1 boks lett kokosmelk
- 1 ts youghurt naturell
- 1 ½ chili
- 2 dl vann
- 1 grønnsaksbuljong
Slik gjør du:
- Skrell søtpoteten og kutt den opp i biter.
- Finhakk chili, løk og hvitløk.
- Ha oljen, søtpotetbitene, chili, løk og hvitløk i en kjele på medium varme og la dette surre i et par minutter.
- Rør inn kokosmelken, vann og buljongen.
- Kok det opp, skru så ned varmen og småkok dette til søtpoten er myk.
- Bruk blender eller stavmikser og mos det hele sammen til en fin konsistens på suppen. Ha en ts med lettyoughurt i suppen før servering.
Anbefalte retter
Søtpotet i båter
Søtpotet i båter egner seg godt som tilbehør for mange retter. Rotgrønnsaken er sunn og full av viktige næringsstoffer for kroppen. Kjempe godt som tilbehør, men kan også nytes alene som snacks.
Brokkolisuppe
Brokkolisuppen er magisk fordi den er enkel å lage, samtidig som den er veldig smakfull. Med svært få ingredienser kan du lage en fantastisk hverdagssuppe full av viktige næringsstoffer for kroppen.
Blomkålsuppe
Blomkålsuppen føier seg inn i gruppen av de norske tradisjonssuppene og er full av gode smaker. Den er enkel og lettvinn å lage og med de naturlige råvarene fremmer man de ekstra gode smakene.